Macelleria Cavallo
Da anni la tua macelleria di fiducia
Macelleria Cavallo Salumiere è ormai da anni il tuo punto di riferimento per quanto riguarda l’acquisto di carni di alta qualità.
Tutte le carni della macelleria vengono acquistate tramite un intermediario di fiducia direttamente dagli allevatori, tutti rigorosamente selezionati e situati nella provincia di Cuneo.
Un po’ di storia
Da sempre, la Macelleria Cavallo Salumiere si impegna per offrire ai suoi clienti la migliore qualità.
A riprova di questo impegno e a seguito di molti esami accurati, nel 2007 la ditta ha ottenuto il riconoscimento del bollo CE (Comunità Europea) dalla regione Piemonte: IT E7X12 CE.
Questo riconoscimento permette di selezionare, preparare e confezionare prodotti a base di carne e, soprattutto, la lavorazione di quantità illimitate e il trasporto in tutta l’Unione Europea.
Da sempre, la Macelleria Cavallo Salumiere si impegna per offrire ai suoi clienti la migliore qualità.
A riprova di questo impegno e a seguito di molti esami accurati, nel 2007 la ditta ha ottenuto il riconoscimento del bollo CE (Comunità Europea) dalla regione Piemonte: IT E7X12 CE.
Questo riconoscimento permette di selezionare, preparare e confezionare prodotti a base di carne e, soprattutto, la lavorazione di quantità illimitate e il trasporto in tutta l’Unione Europea.
La macelleria adotta il sistema HACCP per l’autocontrollo e la tracciabilità della merce. Ne deriva che ogni bovina ha un’etichetta apposta dal macello (Manzo Carni di Rocca de Baldi) con i seguenti dati:
- data di nascita e di macellazione;
- codice e nome dell’allevatore;
- sesso e numero di auricolare che identifica la bovina fin dalla nascita;
- nome del macello.
Secondo le normative di legge
Tutte le procedure che vengono effettuate presso la macelleria seguono scrupolosamente le normative in vigore. Ogni mezzena viene divisa in cinque pezzi e a ognuna viene applicata un’etichetta che identifica la bovina con il bollo.
Quando la mezzena arriva nei punti vendita della macelleria, ma anche in contenitori sottovuoto, sarà inserita una nuova etichetta che va a specificare il tipo di carne, la data di confezionamento e di scadenza, il luogo di confezionamento e il numero di auricolare della bovina in questione (corretta etichettatura - D. Lgs. 181/2004 e idoneo imballaggio Reg. CE 2023/2006) e, di conseguenza, la corretta identificazione bovina Reg. CE 1760/2000.
Per quello che concerne la tracciabilità della carne suina, ovina, avicola, oltre che dei salumi e delle uova, la macelleria appone sul D.d.T. il numero di lotto sulle confezioni, in caso di prodotti già pronti.
In particolare, per i magatelli crudi e cotti i fornitori assicurano qualità e rispetto delle normative, così da garantire ai clienti massima affidabilità e trasparenza.
Ma non è finita qui: affidandoti alla macelleria avrai la garanzia di acquistare prodotti che non hanno subito manipolazioni del DNA.
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